ירדן הראל ממליצה: 5 הבייקריז בתל אביב שאסור לכם לפספס

אם אתם מחפשים משהו מתוק בתל אביב, לא תתקשו למצוא. הקלדת המילים "מאפיות בתל אביב" או "בייקרי תל אביב" במנוע החיפוש של גוגל – תניב תוצאות לא מעטות. 

נדמה כי "מקדשי" הבגטים, הקרואסונים, לחמי המחמצת, העוגות והקינוחים המושחתים, נמצאים בכל מקום והתצוגה בחלונות הראווה בשילוב ריח האפייה המפתה, מעמידים במבחן מאתגר את העוברים ושבים, המנסים להמעיט בצריכת קלוריות. 

5 הבייקריז בתל אביב שאתם חייבים לבקר בהן!

יצאנו לסבב בייקריז טעים, מצחיק ומוצלח עם ירדן הראל – וזאת רשימת הבייקריז המובילות שלנו: 

1. הבייקרי של אור שפיץ

אמנם מרבית הקינוחים, מלבד הקרואסונים, מאפי השמרים והעוגיות, לא נאפים במקום, אך זה כלל לא מונע מהתור להשתרך מחוץ לבייקרי של אור שפיץ. העיצוב והריהוט של המקום על טהרת הוורוד, לא מפריע גם לאנשי עסקים מעונבים, להתיישב לקפה ומאפה. 

שפיץ בת ה-25, קונדיטורית, יזמית ואושיית רשת, פתחה את הבייקרי שלה לפני כשנתיים ומעסיקה בין השאר את אמה, אשר יצאה לפנסיה. חוץ מעיצוב, אפייה וזילוף, היא עסוקה רבות בצילום יצירותיה לאינסטגרם. המוטו שלה הוא "מי שמעז מצליח" וכך עשתה כבר מגיל 18, בעקבות סדנת זילוף, אחרי שהתעניינה רבות בעולם הקונדיטוריה כבר מילדות. 

לאחר שהעלתה את יצירותיה הראשונות לאינסטגרם וקיבלה פידבקים חיוביים, הקים לה סבה המנוח מטבח, ורוד כמובן, במרתף הבית. עוד בזמן שירותה הצבאי, התחילה לפרוח ו"לתקתק הזמנות", בהמשך התחרתה ב"בייק אוף ישראל" והשאר היסטוריה. 

אז אם אתם מחפשים משהו מתוק בתל אביב, תמצאו כאן לצד מוצרי אפייה ממותגים ומארזי מתוקים שופעים וצבעוניים, גם עוגות בעיצובים מטורפים לימי הולדת, אירועים וחתונות.

 

2. ה"קייקרי" של מורן גיל

בייקרי נוסף בתל אביב, פתח השף קונדיטור מורן גיל ברחוב אלנבי. כאן יושבים לקפה ופרוסת טארט ולסיום, אפשר להרכיב טארט מחולק ולקחת הביתה. 

מורן גיל פרץ את דרכו בתקופת הקורונה, עם מערך משלוחי טארטים לבחירה במגוון טעמים. מעבר לצד האסתטי והעיצובי, הרעיון של עוגה במבחר טעמים, המאפשר לנסות מספר טעמים במשלוח אחד, פותר התלבטויות וכבש את לבבות הקונים. אחרי שנתיים בהן הפעיל גיל את העסק מהבית, פתח לפני מספר חודשים את ה"קייקרי" – בית קפה ומאפייה.

בקייקרי, תוכלו למצוא מבחר טארטים שניתן לקחת כחתיכה אישית או להרכיב מספר חתיכות טארט במגוון טעמים לכדי עוגה שלמה. בין הטעמים לבחירה: פיסטוק ושוקולד חלב, אגוזי לוז וקפה, פטל, אוכמניות ופקאן, פאי פלאן פריזאי עם ריקוטה, שוקולד לבן ושברי פקאן, וניל ותפוחים מקורמלים.

מלבד הטארטים, יש במקום גם אופציות קלילות יותר שיתאימו לקפה של בוקר, כמו עוגה בחושה נוגט או פיסטוקים עם נקטרינות צלויות בוויסקי. בהמשך, מתכוון גיל להרחיב את מבחר הקייקרי גם לדברי מאפה מלוחים.

 

3. שואו רום בייקהאוס

האחיות קים וקלואי ווב, בשנות ה-30 המוקדמות לחייהן, ילידות צרפת, הן בנות למשפחת קונדיטורים, אך הן עצמן לא למדו קונדיטוריה. ועדיין, בשואו רום בייקהאוס שלהן, הן מוכרות בסביבות ה 40,000 דונאטס בחודש. במהלך חג החנוכה, בו נמכרות בעיקר סופגניות, המספר אף מוכפל.

שתי האחיות החלו לעבוד יחד בשנת 2017. קלואי, מעצבת גרפית בהכשרתה, פתחה את השואו רום בייקהאוס עם אביה הקונדיטור, ג'ונתן. קים, אשר עסקה במשך שנים בייעוץ אסטרטגי ועבדה במטה האו"ם בניו יורק, חזרה ארצה לאחר התפרצות הקורונה והצטרפה לבייקרי המשפחתי, שהפך עם הזמן לאימפריית דונאטס הממשיכה להתרחב.

את מאפי השואורום מכינים אמנם בספרד והדונאט עצמו הוא בכלל מאפה אמריקאי שהגיע ליבשת החדשה עם מהגרים מהולנד, אבל מבחר הדונאטס, הקרונאטס (הכלאה בין קרואסון לדונאט) הקרוגלעך (קרואסון ורוגלעך), העוגיות והסופגניות הצבעוניות בבייקרי התל אביבי המעוצב של שתי האחיות, קולע מאוד לחך ולסגנון הוויזואלי של הישראלים, אם לשפוט על פי הביקוש. 

 

4. בייקרי דלאל: הקונדיטוריה

מתחם דלאל השוכן בבית אוריינטלי בשכונת נווה צדק, כולל מסעדה, שלצידה פועל בית קפה-קונדיטוריה.

מאחורי הקונדיטוריה, עומד השף קונדיטור ענר צלאל וסגנון האפייה משלב את הקלאסיקות האירופיות עם המאפים והמתוקים הישראלים האהובים. טכניקות האפייה הן מסורתיות.

קונדיטוריית דלאל, שמה דגש על איכות, הקפדה על פרטים, שירות אדיב ומציעה מבחר מאפים ועוגות העונה על קשת רחבה של טעמים וסגנונות. החל מעוגות שמרים, גביניות, בריושים, טארטים, אקלרים, קרואסונים בטעמים שונים ורוגלך מסורתיים ועד לקלאסיקות כמו בורקס, פיצות, סמבוסק ומעמולים. 

הלחמים, הנאפים במקום, הם על בסיס מחמצת וניתן למצוא ביניהם לחם שיפון אגוזים, לחם דגנים מלא, לחם מקמח מלא עם אגוזים, לחם לבן, פוקצ'ה עם שמן זית, לחם שיפון 100% מחמצת שיפון עם דבש. בימי שישי ישנן גם חלות.

הקונדיטוריה מעוצבת בסגנון חמים ואינטימי והתצוגה שופעת ומזמינה וכמובן, אי אפשר שלא להזכיר את ניחוח המאפים המתמיד השורר באזור ולאורך הרחוב במשך כל היום, לאחר כל סבב אפייה.

5.מילק בייקרי

הקונדיטורית עדי קיהן, בוגרת קונדיטוריות נחשבות בפריז כמו "לאדורה", פתחה מאפיית בוטיק בשוק הפשפשים ביפו, עם בית קפה קטן בסגנון צרפתי. 

"מילק בייקרי" של קיהן, שברזומה שלה גם הכנת קינוחים במסעדות המקומיות הנחשבות  "מול ים", "טוטו" ו"הרברט סמואל", היא הכלאה בין פריז לניו יורק. אפשר למצוא כאן קפה נהדר, מאפים קלאסיים מצויינים, לחמים וכריכים. 

מקומות הישיבה מועטים, כיאה למסורת הפריזאית, והחלל עצמו קטן, אך הומה אדם. מרבית הלקוחות מגיעים לכאן כדי לקחת איתם הביתה מבחר של מאפים, עוגות, עוגיות ולחמים ריחניים ויש הבוחרים לשבת בחוץ ולהנות מהקפה והעוגה שלהם ולחוש את אווירת שוק הפשפשים האותנטי והמעניין.

המאפים במילק בייקרי קטנים וקלאסיים, מעוצבים בקפידה ובשלל עיצובים וצבעים. עוגיות, טארטלטים, פחזניות, עוגות קטנות וכריכונים, הכל עשוי עם תשומת לב רבה על איכות הרכיבים, ההכנה, ההרכבה, התצוגה, ההגשה וכמובן הטעם.