מסעדת פליים במלון קרלטון תל אביב משיקה תפריט חדש בניצוחו של השף אורן אסידו

מסעדת פליים במלון קרלטון תל אביב

השף אסידו, שהוביל את מסעדת “הולה” בשנים האחרונות, מונה להוביל את פליים לאחר שובו מהמילואים במלחמת חרבות ברזל.

עבורו, חזרתו למטבח של FLAME סוגרת מעגל, שכן השף בן ה-31 התחיל את דרכו המקצועית לפני למעלה מעשור כטבח במסעדת “לומינה” של השף מאיר אדוני, אשר שכנה באותו חלל.

לתפריט המלא לחצו כאן >>>

מסעדת פליים, אחת ממסעדות הבשר הכי טובות בתל אביב,  היא מסעדת “אש גלויה” הראשונה בישראל והמסעדה הכשרה הראשונה בעולם בסגנון זה. היא נפתחה לפני כשנה במלון קרלטון תל אביב, בקומה הראשונה עם נוף מרהיב לטיילת ולחוף הים. במסעדה ישנם 120 מקומות ישיבה, כולל מרפסת, בר פרטי וחדר אירועים פרטי.

במחיר של 169 ש”ח בלבד: סיור טעימות ואמנות בשוק לוינסקי ופארק המסילה >>>

חווית האש במסעדת פליים

מטבח המסעדה מציג את אחד הטרנדים הצומחים ביותר בעולם המסעדנות – מטבח באש גלויה המשלב חדשנות ופראיות. כל המנות, החל מראשונות ועד קינוחים, עוברות תהליכי בישול באש גלויה. המטבח הפתוח כולל ג’וספר הפועל באמצעות גחלי עץ אלון ואש חיה, לצד גריל גחלים דרום אמריקאי (פאריז’ה) המאפשר שליטה מדויקת בגובה הצלייה והמרחק מהאש, בהתאם למנה.

תפריט מרגש בהובלת השף אסידו

השף אורן אסידו הביא עמו את סגנונו הייחודי למסעדת פליים, והתפריט החדש כולל מנות מרגשות, כולן עוברות תהליכי בישול באש גלויה. בין המנות ניתן למצוא:

ראשונות: כרישה צלויה בגחלים, שמן זית ומלח סלרי; סשימי טונה עם אבטיח כבוש, פונזו הדרים ופינגר ליים; טרטר בקר עם קרקר זעתר, טבסקו ואיולי מח עצם; צלעות תירס עם ויניגרט צ‘יפוטלה וליים; קטאייף צוואר טלה עם ירקות מוחמצים וטחינה עמבה.

עיקריות: סיח עוף שיפוד פרגית עם ליה ובצל סגול, גלייז שאטה וסלסה עגבניות גריל; ספייריבס טלה עם בוקצ’וי וירוקים; פילה בקר עם ארטישוק ירושלמי צלוי, קרם ארטישוק ירושלמי, קרם שום שחור ופטריות מלך היער.

בנוסף, פליים מציעה מגוון עשיר של בשרים מקומיים המיושנים בקפידה בחדר יישון מפואר, שניתן לראות מתוך חלל המסעדה.

לתפריט המלא לחצו כאן >>>

בר יינות וקוקטיילים עשיר

לצד התפריט, המסעדה מציעה תפריט יינות וקוקטיילים מרשים המתאים באופן מושלם לאווירה ולאופי הייחודי של המקום. כמו כן, המסעדה כוללת שני חללים פרטיים לאירועים (עד 12 איש ועד 60 איש) ואחד ממקררי היינות הכשרים הגדולים בישראל.

השף אורן אסידו: “כששיתפתי את הקרובים אליי על כניסתי להובלת מסעדת פליים בחלל האגדי במלון קרלטון, הם אמרו לי ׳מכתוב׳. חזרתי למקום שהיה לי בית, אך הפעם מהדלת הראשית. מסעדת פליים היא מסעדה שכולה אש, כיאה לאיש עתיק כמוני, עם תפריט שלם ומרגש שכולו עובר דרך הלהבות בטכניקות בישול שונות.”

עוד מסעדות בתל אביב תמצאו כאן >>>